香椿蛋卷
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7 F) f" d+ x$ P( K 制作方法:
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主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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2 e8 y0 W# {% P) a2 Y# P% f) g5 P辅 料: 淀粉 盐
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1 x4 h# Y7 e9 u0 W! ?用料:
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1、香椿一两。
2 R5 A6 Z; e0 R2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
4 i+ J# ]- e" V, M" Z. c4、淀粉一大匙。
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5、盐适量。
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, y5 S X" N$ q+ e- @做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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9 P% s3 X8 J! O2 [; X# }/ c2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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$ R+ }5 n- e1 b- a+ `5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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/ V9 b, n* L4 Y/ t# T, l6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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' }7 P e+ R& ]6 V' q; E2 Z8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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3 m1 X5 |2 m4 L; |3 x3 [11、摆盘,上桌。
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特写:
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