每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。
难度：配菜(中级)        时间：30-60分钟
主料
肉馅150克        猪皮冻150克
面粉300克        酵母3克
温水150ＭＬ        
辅料

葱适量        姜一小块
白芝麻适量        黑芝麻适量
盐2小勺        煎包子用的水小半碗
生抽1勺        
生煎包子的做法步骤
1. 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。

2. 把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。

3. 猪肉和皮冻的比例是1：1。

4. 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。

5. 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。

6. 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。

7. 分割成小剂子。

8. 用擀面杖擀出面皮。

9. 加入馅料包成小包子。

10. 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。

11. 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。

12. 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。

13. 最后撒上黑芝麻和葱花。

那个皮冻怎么做啊……还有包包子怎么包啊？

我们这里就这点好，想吃生煎包了，满大街都是，不用在家做这么麻烦，不过生煎包确实好吃，一咬下去一口汤汁，不过小心烫嘴。

现在街头的生煎包远没有小时好吃，究其原因还是在原料上，当然要有好味必定是价格高企。幸好楼主有这样图文并茂的推介，依法炮制也能品尝到久违的美味。

看上去色香味都有了，就是这个皮冻是怎么做的，楼主能否详细说明下

看着就简单,挺美味,晚上一定要试试

看上去就非常有食欲感特别是冬天吃上几个那种感觉无与伦比。

第一次吃生煎包子是光顧在街道上衹做外賣生意的小販檔;當時正值寒冬季節;和同學下課後回家的路上;同學推介這小吃給我的;熱騰騰的蒸氣從燒煱盍頂慕出來;當檔主熟練地從燒煱裹每次幾個幾個的抄出來;人們爭相的叫買幾個幾個....

我小时候最喜欢吃这个生煎了，想当年还被里面的汤汁给烫了

小杨生煎，满满的都是童年馋嘴挨烫的生动画面，满满的都是家人一起分享的温馨记忆！