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原料：' m! V) Y$ F% t- d% X% E! p
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
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做法：
. C% Q8 I3 ?% \, Y: ?6 m1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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8 I' a8 V& X$ t" G9 w2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。( _  @1 f6 k$ P$ ^

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３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。( S0 h' }& K8 Y' p+ Z

  n! o" a& @0 J, Y4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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6 j- C. ]" u% T**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。: c+ j  H1 g" S+ G0 b
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. y8 ~; G& N0 U1 f9 C% ?**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。0 e, O' s" C. p0 @, y' i# F
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。  _, _8 E: G( K0 F" V

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" \$ i# p& w7 l3 Z, B7 _; e6 R**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。8 ^0 l( N) L$ ^6 I8 f: P: D0 ~

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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。" C7 l6 X) Z' ?% y

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**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶
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各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.