此乃鲜汤，所用为最基本的调味料，最能体现其鲜美滋味，汤味清、鲜。至于口重者，加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可，只是要等盛到自己碗里再加，别“坏”了一整锅好汤。


主料:鸡(土鸡，家养)半只  春笋3个
辅料:枣(干)10颗
调料:食盐1小勺  姜1块


春笋煨土鸡的做法
1.宰杀好的土鸡
2.洗净的春笋
3.土鸡洗净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次
4.煲汤时鸡胸肉单独剔除
5.土鸡块儿凉水入锅
6.中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅)，加入姜片和足量的热水
8.大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫
9.煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了
10.洗净后切滚刀块儿
11.入沸腾的盐水锅中煮3—5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻
12.待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中
13.大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时
14.大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉
15.加入到汤锅中
16.同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟即可

春天新鲜的春笋搭配肉类的菜真是绝配，不只是土鸡，炖肉啥的也很好吃。

清明长假去杭州和嘉兴了，春笋很流行，我虽然是北方的，但是非常喜欢南方的春笋。口感好，还有营养。加上土鸡，那是没的说了。

土鸡一般郊区农家都会自己养来吃，要买的话还是有点麻烦的。

一道时令菜，春笋真是上市的时候，做上一道春笋煨土鸡，那味道别提多鲜美爽滑了！

现在刚好是做这道菜的时节，明天回去就实验做一次，谢谢楼主分享！

感谢楼主分享    下次试试好吃吗   春笋3个就是不知是多大的

春笋是当下时令菜，配上土鸡应该很鲜美！谢谢楼主分享，自己也去做做看！

要是有配图就更好了，看文字做起来难度太大了

现在正是吃笋的时候，笋甜，就是太湿了一点