用料
  o8 r9 R/ `% C主料:虾8只
* N6 B8 f* V' v( Y, Z辅料:白菜6片9 S$ }1 Y* M+ _7 L' ?% \0 @
调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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+ u) ^" I; z8 T7 g: Y鲜虾炒白菜的做法
" W' q/ K; M( M9 M; P" u1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
9 S9 _" a" F4 X5 x& y2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑6 v  \. U; d+ U3 s: Z4 r. x$ Z
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
7 C5 X  _5 N  X% K, n1 K( ~4.葱姜蒜切片5 p% `6 P7 v9 @" q
5.香菜叶切段儿' A2 O' z- K$ \3 ~% e( Q
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头# O3 W  ^( v$ f: l1 ?' ~) A! N/ P/ C
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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4 C2 P1 S0 K! W! Z/ D( D/ |8.下入葱姜蒜，煸炒出香味* ?* G+ H2 Y8 J
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜, f* {( t% _1 v

8 Q: p6 v: q" m" q4 N# F$ W# ~. f10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿. T0 @1 S$ k6 F0 L; y4 o- O
11.加入香草叶，边炒均匀即可; m* ~: r, o$ A, r
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. D6 D( t! M0 k+ o) a( A烹饪技巧; W4 ]3 R+ h+ g6 E4 |# ]
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；4 z, @7 D7 {; {7 Y) N6 x0 M. D
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
+ X' t4 Y( }) G6 B3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。0 u& A. Z% y. F8 c6 s8 `' F- p
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
/ g" X* J: w) O4 y8 p可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
+ k% u- T) [" ?( B+ X这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。