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( ?0 ]1 ~) J8 H; `9 `* f" O1 n' B　　食材：0 n3 b, j7 I6 `  E. P
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　　猪肋排 800克
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4 c  U, D0 `4 ^) K& ^　　地扪番茄沙司 3汤勺# G' @+ l* h8 M8 w( X
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　　姜 6片! k6 o# D' o: ~3 R5 a

. l. h; M4 [  }, k" g* @　　葱 1小段  l: i- d9 T  n( U* v6 w
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　　八角 1个
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& f& Y9 o7 `: M. E. c" z; L　　花椒 15粒, q# y. y) j; I* [' z- `
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　　植物油 1汤勺
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7 {1 t+ w* n) K- o' N; I5 B　　白砂糖 1小勺
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( f- L/ A2 F  w& z' I6 e) V- P　　料酒 1小勺
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　　生抽 少许/ u- ^4 v& i6 x3 ^0 C
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　　温水 适量; w2 j4 e5 b8 D5 a
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　　做法：( e' E- h/ q+ d& m
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　　1.猪肋排洗净切成大小适中的段，放入锅中(冷水入锅)，加入2片姜与葱段煮开，转小火继续煮5分钟。捞出洗净去除杂质后备用。
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) E6 g" u* H$ V9 Y! Q　　2.锅中加入植物油，并加入一小勺糖，超糖色;加入排骨翻炒并加入少许生抽调味。加入葱香花椒八角继续翻炒出香味，加入一小勺料酒去腥，然后加入适量的温水，水没过排骨即可。盖上盖子大火烧开后，转最小火慢烧40-60分钟，汤汁浓郁即可。, C: O. l/ t( w0 c5 d1 @

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; E7 W; x' ]  c, g& w( q# g6 K　　3.大火收汁，加入约3-4汤勺的地扪番茄沙司后快速拌匀后继续烧约2分钟后即可出锅。

酸甜的口味特别适合下饭，吃惯了四川鱼香，红烧的口味，这个显得很特别

我普遍三种排骨吃法，豉汁蒸排骨，葱油排骨，黄油焖排骨。下次试试这种吃法，感觉也挺家常的~

用茄汁做过排骨，可是就没有楼主的图那么好看，不过味道还可以。

第一次看到这种烧法，放入番茄沙司之后的肋排就应该有点甜味了吧，不知道做出来好不好吃，下次试试