今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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( e7 q9 `- ?# _: P6 k* s1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了* @/ E0 _9 i& a9 B

. E& E- }6 e9 m) i3 v  d+ i7 | 要去除里面的白筋7 z3 U( }0 a6 i; D4 o$ H/ O

2 G6 h* c% c% }6 I! w2.配料：青椒
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% H2 M8 |. n9 [: Q: t' l9 P3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒4 H% L0 E, S+ s( q+ `3 @1 X$ _

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( s  U7 Q7 n' b" v- O, J( k/ }/ ^4.调料：料酒，酱油，盐等
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5.腰子切花：" J  @: v/ e. m% P1 s" G  e. _+ }: A' X
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6.青椒切丝：+ k4 c: b2 b9 N( w5 _) a
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# t; ~' ~9 `6 L$ l7.验证：+ x$ |" x. w4 K. w; G* ]

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5 n; @% o" H. k; e8.腰花先如开水，烫出形状，' q" Z( ]( k6 l) m; A* i
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
- i! D8 ]) s5 @# C10.好了！. @; }' \, G3 m9 B- B, K2 [; [" ?5 q  ]

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( E1 G& B# B) n: N/ e[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
( D2 `4 E8 ~# A5 X0 y: |, q$ ~" k" \这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好