先介绍一下配料：
: k  S( P& e8 B& _8 a4 p% X配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。1 c, m; z" a, f

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; D0 v$ m, s) n妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。 3 h/ @2 N, W! d# h# a
盖上锅盖，醒面。
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; f2 v! K, T4 x1 t! Q: q, O* d- Y; ~. B接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂
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) S! `* c3 p3 ^0 V5 e: Q把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿），
& G- s  e" ?: m9 l+ r  西红柿切成块，用糖拌一下，
+ A9 W* n  Z1 e4 Q/ v. [% M8 w  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。
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: n" ^5 H3 e9 r6 }; d* ]锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用， 3 Y) R- |0 o) _+ O
锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。
7 @  p+ x5 x) _* m( R" Q 如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水
0 \( ~2 L% Z$ n& ~2 \6 g3 S豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。8 H/ }7 Z( \9 ?* O# H, t

1 [8 A# @4 w2 Y* S这就是炒好的酱。
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锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。
6 J- J  S: {& j$ J' ?   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）
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配料都准备好了 5 \1 h  i# s# H% P  J. E
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下面是我家的面隆重出场的时候了。 2 Y6 z! S8 B2 F9 s+ N+ N4 r
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。! l: `. D! v. d8 ^9 f

% M6 j- h, ^4 W7 Z' n把面放入方便饸落机内，拧上盖子。2 R  {0 h  G4 n1 R' j. S7 ?( x
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锅开了，开始拧啊拧啊
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2 ]: F3 m1 d0 V1 c6 N" w终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟4 X) M1 c- ^7 U) Z) z( q

, y! \+ G# H# C$ k接下来面要出锅喽！
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' |. q" k  R% ]  W5 \3 T6 l加入各种配料
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搅拌一下，迫不及待了。
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% d0 R" e! q4 l吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: