萝卜炖牛腩& I* R6 Q( F, z5 j7 P
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简介* p, c6 P1 ?& {( m7 \) i$ ]3 W1 c
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～- n4 I0 y* }  v5 ]  N: N
用料    r8 l$ `# }% s4 M& r3 T0 Q
牛腩
% x: z! G7 ^4 W* w1000g6 v( b7 c% [  k. q6 S" C7 F/ G0 _
萝卜
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姜片
6 T  E6 G6 ]" i! `  i: V' i; g蒜瓣* L$ e$ N& u: F$ t
花椒
; }9 J3 u. b% r0 r3 n" z! z八角
; f+ n- C! ?+ d+ H1 T. v桂皮
6 C' Q3 W$ v6 k盐5 g' M2 }1 d' g
冰糖4 n. q& b$ J2 n1 E9 \! Q3 T
柱侯酱
2 f/ y0 g; T5 I5 T1 d) t1 l, n耗油* ]* D7 d; m& Z1 y# E8 ^1 S- b
胡椒粉: ]5 }0 I: V2 x) y6 f6 T
萝卜炖牛腩的做法  ; K8 l% v/ K9 X9 r" p# Z& w  _
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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/ }" }, D8 H+ m; T( {! v" o牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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& K1 I5 A2 M& B7 H& `9 q+ ?干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右% E, ?' H+ `9 ~5 ?

; h# i4 ]* O7 j0 D1 [& [+ l% O9 C放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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' g$ c: ^% w9 p5 S  {3 m倒入一碗半的水，煮沸( y( `4 c! a4 Z' |$ l
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键; k/ S6 V! q# ~; U
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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/ Z/ O! C/ v- z) @. |牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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; `9 l- g* i9 t, Y1 Z& j炖好的香喷喷牛腩～
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4 R& z/ {2 U5 W. Z. B小贴士* _' i1 u7 P; z8 j1 h( u
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。  B1 ^9 l0 C  o/ J- K1 m6 s
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩# T1 X" H4 ~8 I/ P
那个香味......) x9 {6 Y( @1 [: `6 o2 V  i2 b
不说了，流口水了
7 ]' I0 U5 p! g4 F" p8 k也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了