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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。! o# S1 e- h- R5 l, W. j3 Z( [' r
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
. T- c2 r+ p5 |' E    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；6 m2 }6 o- L' o/ M. D2 B' N
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
+ n# |/ A( Y5 D: C7 p+ e    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
! a* J  q) [' n& O7 g    做法：0 `+ F) n* M+ t0 ?) C: z& w. q3 G
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
2 L, @4 {" o' t6 N& C9 P    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
6 C1 ?7 ]7 k' {3 O7 y4 K7 C7 ?    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。" I) \8 D" @; f: Z6 B4 ~! e' ]: b9 v4 O
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
4 e! B: T. o0 K4 |+ H6 _    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？