普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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! z) f7 i, u. ?. W6 p' R　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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# q; H9 u! e& D9 D( Q　　工具：纱布(1张) 　　 7 ^+ q  U' z& x" o% K
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) G) A; Y. W7 [. d$ R　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 1 L$ Q& `7 |- |$ [; S
　　
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( E6 t: [9 }& G7 A4 j) D　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 & Y0 f# C# ?3 p" A6 z6 g. H+ W
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　* N" T  m1 v: y8 ]
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+ X" F6 _, X3 _　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 . M9 e" S5 h( W9 d9 y0 [
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     贴士
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" j& |+ y) b& L, t, {( X% W" F　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 , e1 h( w- h! S/ i( N4 E& }- `! M- {
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　　降低排骨的鲜味。
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2 z& N4 f' n% E0 `: {' O　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 4 ~- ~$ Y% D' ^
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　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 2 b8 K( _1 |7 ^! j$ l
　　
- l( j* J/ q6 }2 g) T　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 ( \3 E! _0 W. N
　　
% l  N+ W- P9 y　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 + c( A1 K% Q' X
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？
" b. }% D( N3 W3 H1 D8 @, Z现在好点的普洱好像蛮贵的啊！. P0 r7 h% |' F. O' s* e. H" q& O9 V
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