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# X4 i0 |% }7 R菜 名： 腐竹银杏西米露+ q- F9 X/ E9 Y4 Q1 E+ \+ K

1 q$ _) O' A# }6 y主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。" i5 q* }6 m6 Z: `8 v* l+ B5 k

# R1 r+ q+ W4 W9 ]; t$ n* n4 G4 P* ]做 法：
; o8 B7 w7 }( L3 R* c: i! n1、银杏去壳，除衣，去心洗净。
% L9 k1 r2 D0 n- Z2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
0 ^/ U9 @6 v  c0 C* p3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。$ Y3 B0 S6 N  A9 t+ e4 t
4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。  n: v0 _8 f0 D( ]3 _

7 {6 Z! h0 [! g9 A7 A备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。