香酥陈皮骨

成品：
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9 j, S, Q2 _+ Z% S( R首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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% C! d1 G# f% \0 ~( d5 w! C3 b腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸) d: D+ L) {( u# k5 Q! `
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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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: H% Z4 M/ h7 c* a* H7 S5 G! {小贴士：
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。" @! n) y5 i4 ]. D5 t0 o

7 p, ~  d/ O; y* P" O如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。