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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
5 @# ]2 x2 y# e1 G主料
: G+ D5 X: I, p- r, E" |排骨250g        / _$ l6 H/ q3 d+ g- \  T) _
辅料7 g: R/ R- c" }

' q: h9 _$ Z2 o, l  o) ]$ H& d麻辣花生50g        蒜5瓣' C, b+ C' [. I
料酒1大勺        酱油2大勺) B; V+ P8 I3 I5 _4 [. I
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺6 P9 z% s# M- B7 b) ]. `  d+ K# F
盐1/4小勺        : q, G( v! n( S" N' b2 Q

: c2 m8 g4 L! Q( ~. g7 H% a; [5 k/ q9 z1 {4 X# z, ^' L' |

+ c( j1 [; F* j$ x1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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/ @& F* h5 b' y8 f" ~2 G2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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, x' D# c( b$ T  R! u! O$ U" _: q3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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" l& n, ]) u3 s' g4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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7 h% e3 N, K* V& K" D0 o5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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2 O# f8 Y$ N4 J5 q% c0 ^6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟/ D2 w' z: r* S1 j+ d; u3 @

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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* \$ s. ?6 P+ h3 R! g+ I, w: {小贴士4 f' m3 h1 f' |2 H$ v
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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* r" }# P2 ?/ U2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；2 H& n5 h3 M5 f5 l  ?: I
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；; @9 i1 ?& \- B

! P7 t4 f% Z: |' ?9 |# F4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _