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. M) O  P( C, \# R" s) \& I% m难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
7 l% ]) ]3 u9 u/ v( t! E主料, w) ^8 A) J) R) X5 k
新鲜荷叶1张        糯米250克
6 D1 y$ {3 |- Q排骨500克        + I( F7 T* O. x0 s6 o' \- {
辅料
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% L1 l/ ?6 d* @- T& w7 w) {姜蒜碎适量        老抽15ml6 e' H$ }8 W. H3 c8 m) j( M
生抽5ml        蚝油15g
0 e. d4 F, P% r6 s6 K: U料酒15ml        盐3克
6 i: v0 i& b* f6 H2 _1 S% Q* G' N糖5克        葱花适量$ t6 n! K# _# ^+ e4 f! ~& n5 S$ T
红辣椒碎适量        , k! i* W! m- b8 L- j" {
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。0 @$ y7 u) A1 S, Y8 t" z. D

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! a: w( Y8 ~; ~& b+ F# U1 w3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。( E0 r- b1 j9 E, o

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' w' ^0 {& K* B/ p4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。# T' y) {5 A% {
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小贴士
9 V! W9 h' T- U1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。5 b9 H- ]  v8 T, C- O0 }
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。* V" z# o2 B* D. T' n* l2 g" q4 o
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了