天堂美食日记—三酱肠粉# R- {9 {5 ^0 f# v$ l. w0 s
　　
- \; ^- ^, z- B1 Q  ^8 F6 ?　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
+ Z2 S4 W* O6 B　　By天堂游 Heaven_Travel
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4 b) c# e% J9 W# \9 }8 z4 S5 q　　肠粉情怀+ M, Z3 @2 j5 N  ~; t- w4 ]3 g
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过8 \: q8 {# x3 A. ?2 X5 Z! l; L
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
9 x( W. H6 H7 F9 ^  K　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
. d" R2 o2 T: K6 q- D( l　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
3 e. [6 Y8 c: D2 m: P　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱  S; |  X. u) [6 `9 U; Z+ v1 |7 I
　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
# X2 _9 |4 S' O% i　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州2 w  Q3 _( n- b# }
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
- S% V7 U% G4 v1 i# e　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能5 A6 _( U" u7 Z: N
　　吃到有牛腩了。
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4 A+ }8 U9 G" }2 b* k  ?" H　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候+ w* n+ I( s/ J5 A" {" M/ r
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱3 U+ V( g% D4 W% v0 ]% Z0 J
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！/ r( w3 O# I4 j9 S: w
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨! f  m0 \3 w* r* f% }& [
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
2 B! D, l6 y) f& D6 B" v6 g& _　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子: i! g5 F; U6 y
　　的执着吧！
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
) ]# Z/ Z! X. S: [7 ~' t$ Y　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。9 k; y. o# p' M4 s4 n% P
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
4 m: H. ]. F6 y/ ?  N+ Q4 h0 {　　吃法了。1 W  I0 G7 Y6 w' Z
　　
$ Z5 Y2 ?7 S1 E3 v　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
  n% y6 `' G: y( V. Z: |8 I　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。/ X( {' [+ B. x$ r7 a- V4 `
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。) D2 F& Q6 H9 n
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。0 }) }9 @; T( w1 a9 Z3 C- i
　　
) o& w, H0 n; S0 {' U　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来8 z& e* |, D3 V1 ^( k6 t
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
$ x/ O8 u8 e" Q' m4 k　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
0 w$ c; D* K' \* h  x: c( z( U6 i　　2． 依次淋上三种酱料% G1 r' A! `# {
　　3． 撒上芝麻即成
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+ _4 x% K7 y' K# _　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
' s6 X  l8 o# ?! ]1 c& @　　大家有空尝试一下吧！" y7 `3 W& o- L: W* B( i
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！