板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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  O  g' P  E1 R. A! n' M板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 % j  p' S- t" S" C( T: q) Y

: ^! n; T. u; f( p: H原料: . b: f. B- I* u: q

+ D  Q" W" h% g0 U8 [成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 + Q, `; _' U( c  p$ r
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制作程序: 0 [) V" b9 e4 i# H7 t) j- U: l

3 q) `2 Z$ n; Z& q; H1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 5 i' J. F8 m8 @% x. x
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 # c8 g2 v1 p* D2 n
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操作要领: 4 F6 g# c& }) D
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
0 i& @, n' O( @$ `: ~2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点:
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: m( M4 |1 H) M: `& V; a$ t- D" n板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。
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6 X6 ~" `& w$ U[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]