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: t8 b" R8 V% \2 f& f, s, w7 m: J难度：配菜(中级)        时间：1小时以上4 L3 s& _) V3 {8 p. z
主料* n4 t2 t4 H& B9 @
猪肉糜适量        黄酒适量
) e  w3 x, n& x3 e) u食盐        白糖8 Y$ ^' n0 Y" w2 R
花椒水        姜末. \1 \. f! p6 x1 _, t
麻油        白胡椒粉
! ?2 ^5 C( F7 o( Y; {鸡蛋2个        荸荠碎3 X# D& l$ U$ U: v
土司末        香葱" `/ H* O7 O7 N& [+ f
生粉一点点       
% n7 Q2 o) i" n9 \4 d3 L; u0 S# ^9 W辅料: `% ?, F2 d8 `' F4 n

  K; u- [' D( T) _) G姜片适量        八角1个! H# l% l4 g% j0 C5 y5 m
桂皮1块        老抽适量
; z! x+ h8 D/ y) ]+ K2 A* D生抽适量        白糖少许
+ n( U3 C/ W6 }# M开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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. P. W* r$ o1 D* e2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；7 d7 w1 a5 b/ C8 ~
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1 A% }; P' A7 B/ z$ y4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；  S. q2 o2 F# }9 g( }% W" y: q
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。* W1 r# ]5 w0 o( G. K7 l5 e

, u+ H9 r' @( t5 [小贴士
5 u6 N" I* A4 Y9 y! m- C最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了