每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~% e, V) ^! I/ j. U1 i
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3 h5 K& ~6 `% M5 I7 v: w8 f主料
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( l4 z# w, P0 ?黄牛肉250g  芹菜150g  
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辅料
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辣椒6个  生姜2片  ' ~+ O& ~5 `$ d: ?' H) g/ `5 l
大蒜2瓣  料酒适量  8 G# A! ?) Z  ]; W$ d1 ^4 `
盐适量  生抽适量  ! Q* q: s! |" c" G0 O1 d: u$ ?: r
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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净: N* M# b2 S+ V
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块( j) k1 D! t9 ^4 p/ L$ z  O

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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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+ s; i2 i' |# q* }6 c, P4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火+ u( H9 s- s6 [- j; o  z' f, A. e$ x
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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: ]7 j  \% W4 ?: w$ z6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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$ m2 C9 j5 l0 V& _  Y+ M9 k2 t7. 撒盐，出锅。
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% F/ Q  _8 M: N& \8 i1 D8. 做好的菜- @  ~! A) z9 i

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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 7 _) Z% ^) L5 e' Z8 s9 `: [
牛肉也不会长肉
! j6 `9 q5 ^7 t+ q7 N- c5 M非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错