咖喱粉丝什锦煲

- b; q5 u& }9 C* q材料：
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　# S, F7 H# x2 I0 o

- f; a- T5 R3 U2 j) f# C4 O调料：4 i/ C, Q: _" |( I

# p0 l3 g: ^; \8 Y7 V　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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作法：) S9 K; s8 B& k- N* W
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1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。9 ]% i- v! h% Z! o3 a  B, _
2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。! R* e. e- k4 U" c& H$ y, w- K
3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。
- t* ~; |0 D5 B/ d1 O6 ~/ \& B" O4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
" s, w- X  k# n# p: A0 {7 ~5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。: T- m& K( F# f! R
6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。0 z# v) S/ {! k0 D/ B8 G6 m

; q% o8 m8 M6 y7 e& ~) Y1 f建议:
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1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。 8 a1 H6 e. c( U  u

: U  Y  O: s5 G$ R0 k2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。
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. o1 Z6 U6 a% {& X5 \, a  |8 \& f3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。: S3 X& T9 ?- R/ c  x# n% @
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]