最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。& @' `- B" S5 x$ D1 }' _: F) Q6 b

( U  I1 {% H: X0 [* Q用料
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+ U  [1 ]7 c7 I& S5 a主料
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鸭半只   毛豆1小碗  H% d$ V$ P) R  t" K  I) i% ]
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调料6 o# H& x" t* a) R% _+ g9 h( `

/ m1 Q+ O; y7 p2 _9 X' E食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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! L- v, Y* ?7 z1 G7 {料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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6 N9 Q4 j2 h4 S/ H; y植物油1汤匙   水适量4 H/ z, K, X& g! m
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毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆3 l8 x, }7 [2 i2 O0 v
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角; f8 [/ }) T+ ?- [+ `
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状4 u" T/ [9 r$ {1 C: R1 R

6 q& I' _0 h- p1 r6 l$ C4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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: ]/ y" c: y7 M+ Q3 d2 C6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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$ u  X# {# j/ `4 T7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀3 ?/ u, j' N; J! t7 _* U

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* x: A. u( p- g9 O# p% }* A: r+ y9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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7 O( J: i) V+ k: y1 M10.剥好皮的毛豆，清洗干净; H! p$ A8 K+ R2 ]7 l$ V# f# r

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' n9 \- i( U# C# Z. I0 I11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆2 ~8 s4 w2 Q# G& C# B; G
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个