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# b8 u4 x8 R$ M' z原料：1 Y' `8 s; g9 {/ |/ W

9 }$ ^' |7 W# b( x) D鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；9 ^7 l$ t# p6 L

1 l' n$ {/ n( d) C9 Q3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；. k1 p/ X7 |4 m; Y3 e) i% r% }
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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  v; _* `! v4 G6 o6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；4 p5 F0 K+ V; t- U% F7 ?( x& |
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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. N# j6 p9 [, a" A( ~; M8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；4 O, N3 p5 f. E8 K2 j) b

! a0 P* U; m. Y: a2 M9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。4 L! {) |% l+ V. b

6 @; v. z5 I# V1 S5 I; x) O' J$ ?' c10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；. F# t. I1 K; P2 }$ X$ `" ?
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* }1 Q9 l/ e) ~+ i' s0 A* u( S制作心得：) O6 a& a$ X, N1 R* o: G! Q

5 Y- h9 |  \  i( L1、鱼头要选择新鲜的；
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。9 G" q9 Z7 n# [4 j% c3 i) s

# z5 y# G! c& P$ r3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。2 H: F1 y, }' F8 }4 f: d+ X7 o
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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  E/ D+ z9 N& B5 D5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；' R% ?/ m' o/ t& c
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！