这道菜是无意之中创新的，也是无奈时候发现的，某日家中仅自己，又懒得出去，自诩老饕的我翻腾冰箱中的存货，只有西红柿、豆腐干和青椒，略作沉吟，开始动手，菜名是根据成品菜的色泽和烹制方法定义，红黄为翡碧绿为翠，以烩制加工，故名“翡翠烩”。西红柿不说富含多少维生素和微量元素，仅仅番茄红素的抗氧化美白功效就让无数美眉趋之若鹜，更何况还有抗癌的功效；熏干作为豆腐的衍生品，味道已没有传统豆制品的腥味，可是营养全在，甚至更甚，八种氨基酸适宜身体虚弱、营养不良者食用，尤其富含卵磷脂，对于高血脂、高胆固醇者益处良多；青椒具有降脂减肥、防癌抗癌等作用，故本菜营养价值较为全面，尤其在垃圾食品横行，大多人营养过剩，以及追求瘦身美颜的群体，本菜未尝不是一个佳肴。* S' T0 k% p3 C
此外本菜操作简单、省事省力但营养丰富口感绝佳，并且百搭，可以配米饭，也可以蘸馒头，还可以做面卤，实乃居家必备之佳品。
* z; q. L- d8 i7 f主材：番茄（西红柿）、青椒（黄色青椒搭配颜色更丰富）、熏豆干（其他豆干也可，但不如熏豆干色泽）
$ \" Q. ^. }% z6 F     PS：看到主材就发现营养丰富，并且还是减肥菜哦。
5 E3 ]9 ~& Q' V8 w6 u辅材：葱、姜、蒜、花椒粉、咸盐、鸡精、味精, f$ ]* W8 c, @7 p9 ]/ h, E

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; [* N' f9 D: P  u, l0 }8 T$ _  {. y第一步，我们将青椒和番茄都切成一寸见方的块状，将熏干切成一寸长一厘米款的条状，葱切葱花，姜、蒜切片备用；
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第二步，坐锅加适量油，五成油温时加入半勺花椒粉翻炒提味，7成至8成热时放入葱姜蒜爆香；
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! O* L3 i6 B4 u4 i! F  z" d5 ?第三步，转小火加入番茄炒至半汤状，见上图；: t3 R& y3 l; K9 v4 N

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7 K5 _% E5 j0 h$ H8 n第四步，加入青椒、熏豆干，加适量盐翻炒后加入少半勺白糖继续翻炒，待青椒快熟时加入适量鸡精，将出锅时加入适量味精；
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第五步，出锅，装盘。美味闪亮登场。7 ^! C8 u; @& j1 M- i* D! _
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" t! w! u! h7 G' ]- v4 Y  _本菜酸甜适宜，尤其开胃，虽然卖相欠佳，但绝对值得推荐，欢迎大家品鉴，支持尤佳，感谢回复。
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[ 本帖最后由 keshow 于 2013-9-24 10:45 编辑 ]

不知道为什么看着没感觉，感觉不好吃的样子，估计跟LZ的图有关系

这个……是什么啊？楼主能不能有点敬业精神啊……

营养均衡很重要，这道菜的维生素C最丰富，虽然看上去卖相不佳，自家食用价值还是值得肯定的。最近都没有吃番茄，市场上就没有看到自然熟的。