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　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~  j! W& |9 v( t
　
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% v) L3 y( ^1 N, @' C7 r　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。
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7 y8 ^2 r3 _- o  Y4 p" S; e9 [　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~# {% j' q3 U1 a# r) O
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. ?: L; t; C* y# l! }1 O& r" n3 x　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。7 U5 q  Z) q: H+ D7 d

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9 L# V# n9 P, K$ X$ W3 _　　4.完成！* ~' ?" S' h7 N7 B1 M

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我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
. e" `) h$ k9 J3 O; O& _% S7 u6 _楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：5 {3 y7 d* u7 E- A4 k- U; r
首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的9 Z& B! m5 W, J+ C, f* J
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回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！
4 h6 O1 f, _9 N3 p9 |$ W4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表
( |& W+ q2 M# v尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

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这个方法应该不错  回去尝试下