鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。. m% T8 x: t3 o4 U2 v; I3 f
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用料
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主料
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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# b; T. b- z" Y' X- z- @6 b1 |辅料
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* ]& r* \) R& r5 V1 ^8 `5 f8 B黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根8 B& ?- g. E" L2 B! {
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生粉适量     # ^) ~! \, }7 [8 o+ j5 Y& x/ s. W
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调料
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" F* ~: K4 X$ E' e0 Z食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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( ^5 ?# s+ \# l: N2 r1 C1 j植物油2汤匙     / {; C7 p2 p4 w6 x$ u- B6 F

, g4 ~+ S( H% d. T' ~腰果鸡丁的做法
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9 a& J5 H# J6 K1.将黄瓜切成长度相同的两段
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2 A0 h# D" V- e, l2 o; R2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度! Q" G4 L- |5 |" l
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来& O  b* ~4 X: Q9 @1 G, t4 E

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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来& x& d% H/ f( v% f, z

; Y- n% m! u5 |1 E) c' I) ~8 \5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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+ k+ X5 H* F' {: w6.手提处用牙签连接9 I9 D: Y6 F+ N3 G/ O- m# R
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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油1 e% ]2 w- |, a* Y+ j* }

2 z9 x+ M+ E) s, n. X# V  m8.抓匀后腌制五分钟) w: g- d4 `: P% x! D5 q; D
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下! J5 o/ @) ]! E1 E9 ]/ O
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10.准备好其它的原材料6 z6 w: W. g/ U; d3 P  \. t: ]

1 W( z/ g- Q$ D/ ?11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁! Z/ L2 {6 ^/ v' T8 f" m

# Z. K& F; T+ q1 l9 j, Z* _12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒/ s' O) k: |2 z0 E4 X+ t

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2 X8 p- i8 _) |1 q13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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, B4 X$ Y! A3 y$ J. L14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒6 g- ]3 p( b* x; f: O, N

7 P3 ]5 _  `, @' G15.再加入白果翻炒
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5 ?5 _6 `4 J: S2 {( x4 G  m% y- b16.这时加入准备好的碗汁勾芡2 x% j3 z; `2 u) c( i4 ?

& w0 Y% `1 }. I+ s, |3 `17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果2 v! f: ~5 t8 a7 L! v  I
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘) P* r7 T; q' O7 z
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烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样3 k0 f5 `6 o0 x$ [; `

1 g* K: b3 q4 {+ q6 H3 [2 X的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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3 w/ u1 _( p. D2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.# G; U7 ~# n5 }  p0 S! U  N
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
/ ?0 d6 F8 @4 ^" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。