咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。" e7 F. m/ T( U; @& W

0 |8 Z; g. m  `用料5 w# Y" i) S+ }  U: [, @  E( F

* N% p* ?1 b0 ^& w! g7 Q7 W主料4 G) X* n+ W: ^; o

; s5 T5 a0 y( B# ]鸡爪300克0 x9 V& c3 e& X5 o# X2 Y! n

% L! _' |7 t8 c/ _, D辅料
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' h; R- b. y; a( c8 R3 `# R土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
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调料0 l$ j' c5 r; H- U* A7 ^

! ]! u. r0 Y% Z$ u% K食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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咖喱凤爪的做法
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; ^% ]5 p' u* E$ U1 ^1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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$ o( D6 u* D9 W  S9 e3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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7 t* j  u1 x, S2 x" I6 W! n4.再放入土豆块一起翻炒6 D* A' Q1 b4 D. `
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5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开: @! {9 I) r" `1 M& D4 c

1 ^) w5 T) y0 A$ ~8 d6.下入焯过水的凤爪/ y) V0 ~- g. _- V
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( Y6 W! @6 _7 a7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟' y: n" E! x* j! \7 ?* e
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳- I. x  f& b2 O9 {. x/ p& e
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3 g7 B, X. D# m& v$ k, E7 H7 @烹饪技巧
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。