. p8 Z5 X( i! \/ P$ \
' v3 P" g2 ]. s" A' A
  W1 U; I3 i! p1 d2 h2 _1 \5 O; U; q: I# a
主料：莲藕
* z; D, v" A- j! k! j* `- m- J/ M4 U) O! |. w7 \# k7 O
辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片
, Y3 ^; U% ?' Z" A! }
6 }9 N& V4 K4 [/ s: L$ K调味：盐适量$ e$ F. c* o5 N- z

1 m8 f  s# H  |7 z- h% ]" X1 t" W9 ~$ G0 Q2 [( {( ?

; Z+ L- F, ?+ R& n, x' k+ k$ D" v5 ?: c# d) L2 \9 ~

7 q6 M, e/ J, H/ D; w: _制作过程：% z$ t: Y3 |( o9 [
5 A3 _# D' S$ C* d( E; q9 E
1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。+ i* {2 Z5 V3 v3 K: J# p3 n
# F4 F3 `) a( b# x# C
2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。& r0 g; H/ |/ Q9 y

- x* a! n2 T( _, b, n) F& f3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。/ S% s* Q' [* S+ ?$ P

' j* s! I" R9 H0 D, I4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
* ^0 a; J& `. A$ \7 Z
) P9 V2 d+ a8 D: \6 I+ q5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。9 Y8 M+ l9 v8 i  R

4 a1 d) E4 O% Q6 d
8 u( _- B( J. m6 o2 n. T
3 b7 C) U' [+ I) w7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。% F- l* z$ t( ?
7 c% n, n% A3 P# K! \  M: ~" s, p
8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。( o+ L0 q2 B/ [( \) ?3 T7 ?9 q
, |$ P4 b. a3 E
9、加入适量水淀粉勾芡即可。1 d  b0 V/ _! ^' h' |3 ]
7 \! H8 n! q) @7 A9 j

4 y, o' b' r' f- `9 B/ m: @4 x
6 g  K' }. A( X5 `; l小贴士：
4 m: Q9 t" j9 P7 _" w( K7 ?
+ L% u, W1 X5 F  n; B1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
8 X6 _) |) P. J
: e/ l- K9 c2 Z! ]5 u- y2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。2 h" @+ i3 ^* f2 }3 P! d0 b$ z' I
! \2 [2 k9 l9 n' W: F7 k1 E) P
3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！