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原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）+ j9 B2 Y, N" t
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒& O1 Y/ |9 S+ u8 @% j/ x
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。4 q- ~. G- w# D2 b  R  n; a  ^
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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6 j5 D+ I. R- d' Z7 H" {   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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, f8 D0 e' a* n: w( j9 F: G   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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; V9 p9 \6 ^" f6 ?   6，金针笋丝切几刀。
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/ e) Z& V# M0 ~  ?9 d% }% ~& C7，鸡肝捞出切片摆盘。" z% P  y; x/ ?

1 ~5 K, t# e2 n% B% P* c3 c   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。8 j  _9 x+ a: L0 {2 q! e+ E
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7 R4 Q+ j* a: m4 z后话：
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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5 Q+ s3 {/ a; |   2，分两锅煮可以有效的去腥。! t. A; M% D5 [( l

- u! H8 o5 E: \4 M   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。; N# {) n, S, G

# F1 ?3 u5 F! s$ I   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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+ |3 T  O: E8 u; h% n/ i' S   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。