1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
$ f( m8 B% B- E; Q; n肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
% ?3 ?* s+ J6 s# l1,陴县豆瓣酱
, ~# f4 e2 n0 q! ]8 t2,剁辣椒
6 l# Y1 C( T5 t9 [3 l4 U3,二锅头(白酒就行)
8 D: @9 w+ @4 V$ U9 \4 `4,陈醋
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5 S- m. j4 D; R4 E1 G; X: x/ U2 p4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味./ C9 d) a$ w+ q) r; Y
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 8 t- a' c  i0 U/ @- N; U' X
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了2 f! \2 Y. F: _4 c( V

+ }: B; ?1 h3 w8 j  X/ J8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好# I) \0 c( s. Q  Z% l8 f+ ~

: y' `+ M0 Q  s/ j9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3' ^) H# k8 w: e& i: u
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!/ _& V  r# j' w
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧; A1 A: i$ }4 r+ w4 P2 q
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
: \; A  {& _0 B2 ?) J味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！