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【香酥蒜香小鲜虾】0 E% E6 e4 K$ Q: q9 r" j& X

0 b: H5 D' _+ G- }9 O8 g2 P7 q原料：
- [9 U$ L5 [) i' g小鲜虾300克& ^1 h4 H: D7 j1 L, f4 f
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调料：! V3 {# @2 p/ ~1 m/ h
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
3 ^* G1 n9 a! h3 f! I+ h8 @1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。4 b4 z$ I$ ?! W. ?( W0 X9 E; }4 X
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
. ^9 E$ U! W3 p1 x% T+ C& U5 Q3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。* |/ l1 K7 @2 a6 @& I# y# @7 L. R
4.加适量盐。
5 D: @$ `9 z$ d( z. ~: S7 U; S5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：
2 Y4 q7 M; F! Y2 b* S6 r煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
9 @$ A/ ~5 s; \9 P这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 2 ~2 a( ^- Z' g' e# ?/ Y- ]0 a8 I
小鲜虾500克' s5 N2 C! n* V) f+ X& X3 g
调料：料酒少少即可
3 X+ R& ~- o: D) s! Z; I) [南德调料这个超市都有卖
% Y: X6 w  G" d+ q3 K+ I( g# u' e- k别的都省去, B' a# q, y3 D" a1 F
油烧热直接把小虾下锅炸至发红3 r4 _  [% m) O* Y* h$ k3 P
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好, K! u  }) K: Z* E+ r
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。