材料：
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主料：
9 ?( w ` l" d; N' ?大白菜一颗（差不多3斤）
. {. \! f/ E" u+ w0 Z+ m白萝卜 半个
$ }2 r" ~7 Q9 U2 t8 S% ?0 R+ X$ z; u韭菜 一小把
2 Y$ E, S, x. ~; i# l7 G2 X苹果 半个
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梨 半个
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姜 一小块
1 Q9 _: }1 G, B3 T- R, \0 X8 R蒜 一个
+ U; v" \: o. P. E" s& g" \小虾米 一小把
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调料类：
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
0 B: P! t9 m) T' e; _1 O鱼露 半碗（超市买）
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白糖2勺
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盐适量
_3 [9 d, t# c5 t z( }1 m糯米粉50g
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做法：
6 J5 s7 ]2 a0 p/ i9 h3 Y1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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3，下面处理腌料：
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a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
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b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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6 Z) A9 B3 z& p: I% z! c5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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4 n g- w2 V0 p& [1 X) E+ ?) y+ z看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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