瞧：
$ b1 z# V! I! t2 \! E, H/ g* m这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？
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9 ?' M9 Y7 v9 ?# N3 V材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。# Z. @' i9 Y& s: z( ]+ X
腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，: w: b6 O, S0 H# a9 C
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做法：
0 O/ e5 Y  t$ M8 ]1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。& H! T4 d9 h5 `% j8 Y1 p* _) ?; M

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2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。
( y0 [# ~3 g9 W& _+ G5 s塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
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7 C5 x  J- P# i3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。
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4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！* [5 o9 [( F' T; Z7 F

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2 ^. B: N9 M' O2 d! p成品：( m5 y& i; r# v9 T' r: W
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5 ]6 v+ W8 ^! s8 n- n[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。