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! I6 q& i% c- I6 W' [烹制方法　
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材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)* n: w# P; m" o- M" ~  t) _
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
' _. y2 I+ U9 _$ Q; J3 C  Q! N9 @调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
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, T: a2 Y1 X; i- P1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。: z* N( Y* |5 Q6 _" q" q

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2　荸荠削皮，切成小丁。
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) H& `0 Q: K8 W9 ^0 g- N7 a3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
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) ?. N8 m) k: g9 c$ ^, I  |' D( r4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。& ~: J& j. o4 x1 \3 x# c/ @1 t

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3 P6 @1 A7 j4 ?9 z: l7 m5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。' _- j( Q& E# S

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' H# k# C  N  O6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~