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烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）
2 q# t* P6 s$ d: Y/ _5 o  ]* x调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。! h0 M; R# s# n9 u' I! O
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$ w( m! b8 s$ k7 q' Q2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。' t" v! z/ \6 d3 I( y' B

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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。  v% ?. z* ^! b
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' t( Q8 g+ @' F3 F' A" M$ ]2 u5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。7 H5 b6 s5 u' F: W

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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉