7 I  r3 j' h$ _/ p+ `2 X9 o
6 T5 u- {1 [0 B+ V7 Z8 B" g4 J

% N# Z! J9 r9 }8 T$ f材料：
1 j7 v: S# ?. z% a) N& Z4 v红油凉拌汁的材料：黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克，辣椒面10克（可选，如果喜欢吃更辣的才加此材料），白糖3克，盐少许，食用油60-80克，醯官醋30克，酱油10克，大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。8 a5 T0 ]. {% o$ c) s  a9 U' S* W1 z
其它材料：南豆腐/嫩豆腐1块，皮蛋1个，辣椒丝少许（可选）。. s* D# s* ~2 b% \( J0 K8 E

+ g$ A: p8 j/ o7 L3 y( I
2 v. U( K* R. \做法：
4 W0 Y7 U7 U) }9 |5 y* K6 e1 ^1．在一个耐热的碗里加入辣椒面（如果喜欢吃更辣的才加此材料）、白糖和少许的盐，搅拌一下。
2 O. Y! s1 k* L1 Z' s2．再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。
: H2 W5 V! I' V9 m5 A8 v+ t3．锅中烧热油，分两次浇在调料上。
7 @3 }' B0 X4 i' v) I; J8 D4．将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。
) Y! T' c' K4 s; D" v8 h

5．在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。
' H( Z' e, u3 G' M  l5 K; E6．搅拌均匀后，加入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。
- y! r& V* n4 U" s7．等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。
+ O! Z* V6 f9 ?9 y/ [. v+ X8．将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。
+ e3 ~0 P+ @# q5 w5 A0 ~2 c5 Z

9．在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。7 P: o% S5 L2 h& U& g% _
10．将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。- @) }: d5 k. v7 a1 h$ T, z
11．把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。  q' l7 T, g  ?% \  X. N
12．按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面，麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。4 d# z' u# i" h$ f: K

: c- ]7 J9 |0 L) @  U4 X4 H

. g! Q6 A9 a; U3 T( R[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-29 21:57 编辑 ]

色香味俱全而且简单易做，真是非常可口非常平民一道小菜，还可以根据个人口味添加佐料。谢楼主分享！

个人感觉皮蛋还是不要切丁的好，这样吃不过瘾。

呵呵，夏天到了，这样一道清清爽爽的小菜，配上冰镇啤酒，可真是令人心旷神怡啊