酒香牛尾的做法1.牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白
, l9 W6 b( o+ L
) J2 H4 K1 r) v2.倒入红糖，再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时
: U$ K# {# z2 Y, n& E
. i/ z6 y% T) l. e/ f8 }. s3.南瓜去皮，切成大块，放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可
  V% f$ O4 D% C! r
& e4 o0 _$ A: q3 m3 E* v$ A7 ~3 a) v; V; G: t

; H; n% [9 Q- X& y- O) P" |! B6 D5 A
烹饪技巧1 D9 V1 c& t" L: N5 K3 B. ?
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了；5 P4 X3 l7 |# `6 m' z
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的；9 \* h8 k6 a4 _: z3 Y6 q
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气；4 O4 L3 F1 Z! T
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

在饭店就特别喜欢这道菜，就是不知道咋下手。这会可满足我的动手欲望了。

真是色香味俱全呀，一看就很有食欲。牛尾大补，改天做一个尝尝。

最后的成品不错，不过这东西要是自己做还是挺麻烦的。

这个是淮扬菜吗？又是红糖又是南瓜的，看起来甜味好重的样子说 不过牛尾这东西本来也需要重味道来盖就是了。成品看像不错哦

这个味道可以有啊！但是南瓜是甜的，这样做出来好吃吗？

牛尾没什么肉，我觉得换成绵羊尾巴会好一些。

做过羊尾的，改天试一下牛尾，只是不知道什么味道。