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[甜点] 肉松杏仁片面包[18P]

星空无语

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1楼 大 中 小 发表于 2013-7-15 13:28  只看该作者
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肉松杏仁片面包[18P]

0 W3 T) i& O* `+ H

' f3 J$ h: n0 I5 Z  q: S8 v9 [9 ?$ g. f7 m) T1 q

$ v  O. S) c) `, \4 A& V    食材明细
  • 高筋面粉300克
  • 白砂糖50克
  • 鸡蛋1个
  • 清水120克
  • 奶粉15克
  • 酵母4克
  • 盐3克
  • 黄油30

  • * S9 ]1 |* C- u0 H制作步骤
7 j  H* b8 `3 L
8 K$ t1 E; b# L# v. E
  • 1.  将所有材料（除黄油外）放入面包桶，开启揉面程序15分钟。
    4 u$ g7 _8 b0 m
  • 2.  揉至扩展程度，加入软化的黄油。0 q, i7 Z& `2 r" F1 {
  • 3.  揉至出手套膜。
    ( `4 C  p2 g. R" I( T8 y* p) ], I. _
  • 4.  盖上保鲜膜发酵。3 n6 N# ?4 A5 v# q  X
  • 5.  发至原来的两倍大& @, m6 \8 l4 G9 R' J- I$ H
  • 6.  取出压扁排气。
    " ^( J6 ^. z- G2 L; q. m
  • 7.  然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
    6 T# K( Z  Z. B; @! G# i
  • 8.  将面团擀成大面片。
    # C$ [6 R$ t4 N9 p! K' u- [& ?
  • 9.  铺上肉松。
    ! W" Q& J1 s$ H3 K- j' N8 T/ y
  • 10.  然后卷起，把收口捏紧向下。 ) V0 s0 s4 {8 n
  • 11.  再切成10小块面团。（10小块觉得有点小了，8块比较合适） 8 U5 o% U( A) }4 w
  • 12.  放入面包纸托里，放温暖的地方发酵。
    , @+ v3 `7 m0 x0 `; n- ~6 o
  • 13.  发酵至两倍大。 - @; S5 H. r" I4 w
  • 14.  然后刷上鸡蛋液。 ! h5 N: m% K3 Y' h, n6 j
  • 15.  再撒上杏仁片。
    1 M$ p- M4 X/ _; }% M+ B
  • 16.  放预热烤箱180度中层上下火15分钟。
    ! b9 D! X, _/ R; V5 L4 w9 Q
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-7-15 17:54

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