一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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! j+ x2 W  G: t; F' L原 料：
2 K! @6 o+ ^4 w+ u$ ?豆 腐 750 克
) R7 h+ t0 q9 c% k6 R! P" l! z$ g1 y水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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制 法：
& l+ X, E3 |8 b" _/ T7 j1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
7 d7 \" j- F  ~% a( s/ M" l, _2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
, e( D- C. T# \% v) D, r% q3.肘 子 切 片；
5 k8 o# ^% s' D4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；# W" N4 {- N5 J4 M8 q3 z+ [- l
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成