[甜点] 芒果糯米糍[11P]

芒果糯米糍
  k8 u' R9 t. e; S% [3 @
$ F3 Q. Q! [  s$ P& p; X% A4 p+ U  L2 i- T2 N+ o
主料9 Y2 n9 E9 s2 j0 S8 {+ V) a
芒果3个           糯米100克
% [! {! {4 k3 {# m3 {/ c, t米粉20克           澄粉20克) A9 H% X( ]/ _- C9 @2 A' U; b
糖30克           牛奶200毫升
: G& y1 H7 d" u  L; {香草粉少许  油20克
" [7 P: C- v. K7 a* M  u: U! |! a椰蓉适量       
4 q% D: A9 j' K* i0 c8 }1 T
7 T' J' G+ W) _! z' K$ {, M! ?3 Y- c6 Z芒果糯米糍的做法步骤
3 J- d3 T/ z% H7 o) K0 I  s5 [" o+ O8 |
1. 糯米粉，粘米粉（没有可以用澄粉代替），澄粉，糖，油，香草粉，牛奶放入容器。有的配方放椰浆，我家正好用完只能有啥用啥。
  v, q, v! L& f4 L8 |3 _  P/ r( u

( c8 j- s; B. ]! X2. 搅拌均匀到没有颗粒物为止。* R( I' \% V7 X. _( H' ]' s

, N6 q0 N" c. [8 X3 m/ f7 L
0 O+ @$ J$ o! O3 m* ^' C3. 盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌，这样能加速蒸熟过程。: i( v& y; L9 l! @9 a6 P& ?

( S) K0 _5 w: q& z# {7 b7 @
4 S) P! h: k1 ~7 D, d: m4 {( l4. 面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。
1 C" J. U- j' {5 K# ^3 w; M
" C, G* @# E. U+ [. `3 U3 D+ z) M! N9 w; I# B
5. 芒果肉切丁取出。
/ `; Q' x# f# O- e: [1 @
& g: G8 D% R" ?
  E! L, i# i- a4 z1 i2 v6. 凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮，糯米团会有些粘手，所有的做皮，包的过程最好都用食品手套，案板也包上保鲜膜，我用的硅胶垫十分方便，我家没有库存只能用食品袋将就着，弄的相对麻烦，不过比直接上手要强得多2 X  O% k" F. J2 R+ R: y5 I: E

  z. G4 h$ G' M6 N$ U) H7 V  C. y( \6 R5 a4 X
7. 揪个剂子，在案板上按平包上芒果肉，块状芒果包起来有些费劲，我只是力求不留缝隙，糯米捏合不难，但容易扯到露馅，皮要稍厚点成品才好看，这次做得都薄皮大馅，形状难看。
& c( |2 T8 T; r  K& c0 O4 U7 Q4 x+ D4 J, J: A  G  `, x

9 O4 k5 H- u2 U# H$ L( Q& e$ e8. 建议多做几个后再一起裹椰蓉，瞧这奇形怪状的一堆团子。
9 [0 |( ^2 h2 t# }- K4 o9 n, C" U# ~9 Z7 y- S" j) Q+ W

. H9 b- G$ m. f$ Z( U+ w1 {9. 裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。- p& Q% P! Q% x. |' }

$ V0 T' M, V! V& q' O/ N" ^5 B0 h; h1 X& T4 j& H
10. 做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了，水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。. K( ^/ z7 Y: @/ g