一斤半重的野生甲鱼一只
　　买时请注意区别家养与野生甲鱼－
　　野生的:背部龟克上颜色是黄黄的


　　家养的龟壳背部全是乌黑的
　　翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。


　　将甲鱼肚肚从这里破开


　　掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油


　　还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
　　更好。


　　待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。


　　此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
　　将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——


　　这可是个细心活，慢慢地撕哈—


　　最后，全部撕干净啦。


　　接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近


　　此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
　　里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
　　有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧


　　待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
　　前

我来为楼主介绍下这道菜：
                      这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼虽好，但不可以长期，并频繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食，孕妇或产后虚寒的产妇慎用。

喝汤就好了，这甲鱼肉不吃也罢。实际上味道没有鱼汤鲜美，吃龟补？人们不过是对于长寿龟的崇拜而已

有图有真相，很给力，挺好的滋补汤，适合体质弱的人，等天凉快了做给爸爸妈妈和孩子吃！

谢谢楼主的图，还没有见过甲鱼的内部

这个强啊,第一次看到有人介绍怎么做甲鱼的,这个必需学习啊,论坛混长了得好了补补

粘粘的甲鱼汤，淡淡的中药味，鲜美的味道，每次吃甲鱼汤都有的感觉，真是美味极了