工艺：烤! [9 G( a8 Z* W8 a+ X) }; v  b1 u

1 S7 l( E1 C0 _难度：初中水平- }; h! i7 l& ~3 m) T
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人数：2人份$ Q. |" C0 Q( E( x3 U

- `0 Y# i% ~9 C/ ?7 c8 R  G口味：五香味
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) B, {, s- J  @. N准备时间：90分钟' x- ?  }5 a: J! D' T
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烹饪时间：<60分钟  g9 F- c( i, o) C2 ~8 M$ @5 y

$ @) t. v% N* n" W主料：小麦面粉350克 全麦粉50克% {6 B; O3 b+ J( X  ^# r* A0 {
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辅料：酵母粉3克
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9 N3 F) f: w" G8 A' y9 T调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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& J; b/ P5 h2 s) _/ {+ P2 r2 U, S正宗新疆烤馕的做法* b: p8 \( W+ \8 j1 G  d
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中6 y1 l& _& V2 G/ y2 `# Z' q
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2.择和面程序开始搅打面团
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) W6 Y3 e  P; H! p3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑; `$ U' ?/ i# O; i& }/ b
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵9 _+ @3 R; X) m. t* @8 }' G

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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟7 d' h& s& n+ K
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚) N+ L: t! n. T2 Z- x: ^% h
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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% ~2 e# J& P" Y$ u" u10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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) Y% o0 s: K' [烹饪技巧
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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8 C" s& ]+ w  I9 x5 w+ [9 A% Y3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；1 ~9 u& [  d* Y
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；& K2 ^% o, F$ r7 f# P* |7 b

  [. _, G' {* G% [4 f5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；" u$ u: x% @- D1 @9 k

, e) c5 r; F0 y% [" j6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。