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用料：" L% a( @& c/ f9 E
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1、鸡肉一斤，切丁。
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2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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4、花椒两匙。
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5、白糖一大匙。
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) Y. X+ ?) Q( N3 W! N2 { 6、醋两大匙。
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7、料酒两大匙。
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% P2 t w2 c* N( ], C3 ^ 8、盐、味精适量。
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做法：
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1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
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2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
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3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
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5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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