[甜点] 无添加蛋糕[8P]

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0 V- z6 T% Q2 C! u7 u烹制方法　- `* X8 B. {. p% R. ]4 X1 G

9 e4 ~6 `7 j2 ~) }2 t材料：蛋白部分
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鸡蛋白（5只）、糖（50克）
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- n2 G5 v9 h; U1 `7 ^6 H, R2 D  C　　蛋白中依次加入玉米油、白砂糖、盐，混合搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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　　蛋黄部分
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% h+ n/ P) e+ H7 D9 A* S* S7 m% J蛋黄（5只）、幼砂糖（20克）、植物油（50克）、盐（1克）、低筋面粉（85克）
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1　往蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡。& F$ C* S: D6 F0 g" j6 J. P

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2　取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
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3　将加了蛋黄面糊的蛋白霜用刮刀抄底上下翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续刮刀抄底上下翻拌均匀。。
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6 K* b7 x6 a) D$ J1 Z; i4　拌好面糊倒入模具，轻震几下去大泡，入炉下层，150℃上下火40分钟后转165℃20分钟左右，出炉即倒扣，放凉脱模。
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; q" Z/ U% N4 D) D& @  r8 A5　奶油装进盆里，另外再用个大盆装冰水，把装奶油的盆放进冰水盆，隔冰水打发。: v) j( t/ _* ^; K# ^
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6　用打蛋器低速打发，三成左右，加入幼砂糖，继续打发至九成以上即可。0 |- f) ~2 c3 k
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" c& k" ]  o" C' [8 ?( ~) S$ `7　取裱花袋，和裱花嘴，装入奶油即可装饰。