姜汁热味鸡

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" {' q7 [" s+ T1 A   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜
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- T; i3 X/ V8 Y. S    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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. I) x. d3 c+ j  O% h* ~5 T    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 8 R! o- S) ^. I

1 P% `( |+ x# q. a5 y    制作过程 " n% b/ |6 \8 Z4 z
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    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程 ) p% z9 q( A1 c9 s( i
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    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；. B4 V( A" [) R

  H: [) b# F6 Q* y( w$ N3 R7 n( t7 K    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。