[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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烹制方法　+ ]) u& i- f5 O5 u5 _( o

9 H. q* C8 i  W, k/ }材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片. `5 ]* V& P% K# ]
调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖
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1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。
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  P4 n. U  P( U! q3 G2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。
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3　把彩椒丁也在油里过一下。2 ~7 i6 O1 \( A2 a2 {

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4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。, c* v3 P! ~5 x0 Y* G; h  K, d- k6 d
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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。) r  W9 C1 Y4 s. z+ Q& b) i: f) o
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。
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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。