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烹制方法　
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）) f% b6 n3 o5 }
调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）1 ^8 ]3 I0 q, T* f. ~& c3 Y8 J
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1　肉馅调味，搅拌至起胶。7 ]8 F8 n8 }/ {

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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。
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& v9 f7 W  Y" O& o; k, ~  V3　将馅料塞入苦瓜筒里。: F' O* i- ~1 M) f3 P

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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。+ M& A& n9 G0 w8 W0 j0 B

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$ z/ n- E1 n) [+ [- F. v, |% A5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。