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烹制方法　
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材料：蚕豆、鸡蛋
7 R6 [3 x! O* g3 B2 z调料：盐、清水) s+ W1 b& Q$ i' ~3 b) B% M
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, s; C; m2 s5 `6 i9 p8 e7 ]1　香葱择洗干净，切成葱花。鸡蛋加盐（2g）在碗中打散。' N$ X& H  w% M" e  l7 P# N6 H
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% Z. E0 w$ W" Y5 u( _/ c2　蚕豆仁放入滚水中，煮熟后剥去蚕豆皮，待用。% B) W/ l5 V% {( S7 z
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& k) ]; p8 X! }3　中火烧热锅中的油（15ml）至六成热，倒入蛋液，待表面快要凝固时，用铲子打散成蛋碎，盛出。0 \+ n% N8 e  m. C9 P4 A
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4　炒锅内重新入油（15ml），大火烧至六成热，放入香葱花爆香，放入蚕豆，加入剩余的盐（3g）和少许清水，翻炒均匀，焖煮2分钟。
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9 I, E0 o) w% A* Y; K& s5　把炒好的蛋碎倒入锅中，与锅中的蚕豆翻炒均匀即可。

第一次看到这种烧法……结果是最后才把蚕豆和鸡蛋一起炒啊……

蚕豆和鸡蛋都是我喜欢的菜，我一般会再加点番茄进去一起炒一炒，颜色看上去更丰富

这个菜一定很好吃，新鲜蚕豆是夏季的时令，清爽宜人。