[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉0 [2 K4 |2 ]+ f
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
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& U; U0 F4 z" p3 ~4 `/ t' ?4 q做法：
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6 t6 }" E& F) X9 s% B1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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* e: @* y# W+ p$ c2 F& \% l2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，$ F- Y1 }: R' G, b0 ]7 B5 t
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把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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4、将肉切成1厘米左右的片。( T5 l" v) c5 h

, V; F' I8 t; }  c8 y- C5、肉皮朝下摆在碗中。
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。# O" K  n; p2 O
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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! _! Q  U( J6 `& }4 S把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。