LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-27 00:00 只看该作者
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金蒜开片虾

: l( k! ?* E; X9 X; e8 S, s( A8 Q6 V7 q/ h0 u( |' c
原料:沙虾半斤[最近虾死贵},大蒜2颗,耗油,生菜 X4 `9 a6 @$ X

5 j+ C1 C* F7 c+ t. y1 J" X
) t' ^' f' f$ b' p, E9 H先来处里这些虾;用刀在虾尾部开口( p) j. k( ?4 O: R. o
& t- J/ N% h! o- r# w: U c
8 ]" ]5 I* n6 t
. x% J% H. F N: c S# D# O* J" \+ n2 ? i, i
然后调制蒜茸汁+ W" c# M7 T# w- j: F
首先将蒜头斩碎
, C6 C, F4 \- a: y, k+ H+ @6 |/ }7 E, c9 L# I( w* c

: L, c3 U! {5 O& n因味蒜的味道很强烈,我将蒜茸炸制成金黄色,
+ U7 M5 ^3 ?- p) g: Q. o$ }+ {一是将蒜里含有的水份炸干减少一部份蒜味,$ t$ |, B' F. U. \3 T/ z1 i
再来炸干后的蒜茸脆脆的,很不错4 c0 u7 M$ i3 h- a h# v8 g. w

7 Q) k/ g. u8 H y! _
: _& M5 G" n7 W# ]% x" M* |
W- r6 I/ B' U/ Z" y待炸制成金黄色,用面纸吸掉多余油份.
, y& {8 T2 C# Y- E: M - \, T) j' a9 W" n3 e
+ O6 F/ A% M0 ~! v3 D7 I/ D% f1 I5 D7 a! R
加耗油,麻油,盐少许拌制金蒜5 z$ ~6 X/ V& l2 t1 P U1 H
: O7 P$ U+ {7 [2 w5 M6 m" o! R& T
# n0 m2 z, t7 m- Z+ i
3 ]- ^9 [; S8 O2 r. O将拌好的金蒜汁浇到虾虾尾部上锅去蒸15分钟既可叉了
1 J3 E8 ?9 A9 r: A6 ?! s0 t7 Y2 n: ~2 R 6 ~6 }, n# V% }+ V: {3 C
. G! F6 o; W% q, N" b/ G. X' }蒸好的虾虾用生菜掂底,将蒸多的虾汁再浇到虾虾上面!!!!!!
! V! B0 n0 l- B% a2 [; ?撒上红椒粒即可! f% f V/ Q7 T3 k, z. r
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. v2 p. Z; z8 \$ g+ K作品汇报完毕,望大家支持.谢谢
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