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      菜系：四川菜
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4 Y3 C: y  z6 X: V1 v      原料：
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+ _( O1 u$ e9 B) `$ L- K' L3 K　　猪肚1个、扁豆10克 ! o0 n" l1 U% h9 S# j! e$ W
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　　调味料：
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! O. ]  h0 @  _( F) g　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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7 ~* y& e; s- c$ P　　制法： * N7 R% R; L* Y1 A6 ?9 a
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 8 J7 R( K% ~0 Z: D: }3 T
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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" K) U. l  A" d& M, k　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 " }3 ]) T- P6 R$ l7 m

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* D) s5 ], K; q% R: k   提示：
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！